Biała pizza serowa

Ostatnio mniej jemy mięsa zatem eksperymentujemy z różnymi nie-mięsnymi potrawami. Jako, że od tygodnia zalegały mi w lodówce drożdże to wykorzystałam je na różne wypieki. Wczoraj była więc PIZZA, w której tradycyjny sos pomidorowy zastąpiliśmy sosem serowym. I wyszło pyszne urozmaicenie 🙂 Stwierdziłam, że przepis na cienkie ciasto wezmę STĄD – i to był świetny wybór!

POTRZEBUJEMY:

Ciasto:

  • 250 g mąki pszennej
  • 150 ml ciepłej wody
  • 20 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • Pół łyżeczki cukru
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Sos:

  • 120-150 ml śmietany kremówki (30%)
  • Pół szklanki startego parmezanu/gran padano lub czarnej perły (polski zamiennik parmezanu, tańszy, trochę mniej intensywny)
  • Sól, pieprz, zioła prowansji, bazylia – do smaku
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte praską

Dodatkowo:

  • 20 dag sera żółtego (może być cheddar lub mozzarella) – startego na drobnych oczkach

AKCJA!

Z drożdży robimy rozczyn (woda + drożdże + cukier + łyżka mąki) – wszystko mieszamy do rozpuszczenia, przykrywamy ściereczką i czekamy aż się „spienią”. Następnie wszystkie składniki łącznie z rozczynem wyrabiamy (ręcznie lub w robocie). Formujemy kulkę, wkładamy do miski opruszonej mąką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 h – 1,5 h. Jeśli macie zimno w mieszkaniu to proponuję nagrzać delikatnie piekarnik (50 st.), uchylić drzwiczki i położyć miskę obok piekarnika – przyspieszy to proces wyrastania.

W między czasie przygotowujemy wszystkie składniki – w naszym przypadku siekamy cebulę, podsmażamy na oliwie, dodajemy posiekane w plasterki pieczarki (ja miałam 7 średnich pieczarek), dodajemy łyżkę masła, solimy do smaku, dusimy i odparowujemy wodę. Kroimy resztę składników, które chcemy dodać do pizzy (u mnie akurat były w lodówce pomidorki koktajlowe i oliwki).

Łączymy wszystkie składniki na sos serowy, mieszamy. Jeśli sos będzie za rzadki, dodajemy więcej sera żółtego – startego, który mamy przygotowany do posypania pizzy.

Piekarnik nagrzewamy do 230-250 st.

Wyrośnięte ciasto uderzamy pięścią, rozwałkowujemy na cienki prostokąt, przekładamy na brytfankę wyłożoną papierem do pieczenia. Na surowe ciasto wykładamy sos serowy, następnie podsmażoną cebulę i pieczarki oraz resztę składników (bez sera na wierzchu).

Pieczemy 13-15 min. w zależności od mocy piekarnika. Po 13-tu minutach otwieramy piekarnik, sprawdzamy czy pizza jest dopieczona, posypujemy pozostałym serem żółtym i trzymamy jeszcze 2 min w zamkniętym piekarniku zmniejszając temp. do 180 stopni.

SMACZNEGO 🙂