Pizza kombinowana

Idąc za ciosem będzie przepis. Mąż się przewróci z wrażenia. Dziś na obiad była  PIZZA. Kombinowana, bo taka najlepsza. Domowa, więc z dużą ilością składników, które udźwignąć musi niekoniecznie super cienkie ciasto. A więc do dzieła!

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 0,5 szklanki semoliny lub kaszy manny
  • 15 g drożdży świeżych (trzeba zrobić rozczyn*) lub paczuszka (7-8 gram) suchych
  • 1 łyżeczka soli
  • 3/4 szklanki wody
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

*Rozczyn – rozpuść drożdże w 1/4 szklanki lekko ciepłej wody, dodaj pół łyżeczki cukru i łyżeczkę mąki. Mieszaj do zniknięcia grudek, przykryj ściereczką i czekaj aż drożdże zaczną rosnąć, pienić się (uważaj bo lubią wypłynąć ze szklanki!). Rośnięcie drożdży trwa około 10-15 min.

AKCJA!

Przesiewamy mąkę, dodajemy semolinę, sól, wodę, oliwę oraz gotowy rozczyn i wyrabiamy (ręcznie bądź w robocie, w zależności od możliwości). Ciasto jest dosyć lepkie, można podsypać odrobiną mąki. Porcja idealna na dużą kwadratową brytfankę z piekarnika, którą wcześniej wyścielam papierem do pieczenia.

I teraz CIEKAWOSTKA! Robiłam test – raz ciasto rosło w misce godzinę, a innym razem nie rosło nawet minuty – i efekt po upieczeniu ten sam. Co więcej, jeśli chcesz trochę cieńsze ciasto i zależy Ci na czasie – nie ma sensu by leżakowało.

Na ciasto wykładamy SOS POMIDOROWY** i ulubione składniki*** (bez sera).  Mój piekarnik preferuje w tym przypadku 20 min w temperaturze 220 stopni. Po tym czasie otwieram go i posypuję  pizzę startym serem mozzarella, wyłączam piekarnik, zamykam i czekam 2-3 min. aż ser się stopi. Jeśli byśmy piekli pizzę od razu z serem to po 20 minutach byłby on twardy i zbrązowiały. Nie polecam 🙂

** Do sosu pomidorowego wykorzystuję puszkę pomidorów krojonych bez skórki – podgrzewam je w garnuszku co jakiś czas mieszając, aż wyparuje nadmiar wody i zrobi się gęsty sos. Solę i doprawiam do smaku ziołami prowansalskimi, bazylią, oregano, itd. Można wycisnąć ząbek czosnku. Wystudzić.

*** Moje ulubione składniki to: podsmażone z cebulką (2) pieczarki (8), salami (15 dag), papryka czerwona (połówka), ogórek kiszony (2), ser mozzarella (20 dag).

SMACZNEGO!! 🙂